Перевозка
хлеба и хлебобулочных изделий

Доставка хлебобулочных изделий в магазины Московского региона

Тарифы и цены за работу

Акции на наши услуги

Как правильно перевозить хлебобулочные изделия

Нужна ли упаковка для хлеба

Для упаковки хлеба идеально подходит бумажная упаковка

• Вощеная;
• Пергаментная;
• Картон;
• Гофрокартон для коробок.

Оставьте полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу в ящике вместе с мешочками и завязками. Пластиковая пленка сделает хлеб липким. Алюминиевая фольга имеет тенденцию к складыванию и не пропускает воздух. Вощеная бумага или пергамент – лучший вариант. Вощеная бумага уравновешивает форму – это лучший вариант среди кухонных обёрток. Она позволяет завернуть хлеб, чтобы он выглядел элегантно и при этом оставался свежим.

Почему портится хлеб при перевозке

Как только батон начинает остывать, его качество ухудшается. При правильном хранении можно поддерживать качество хлеба на уровне свежеиспеченного. Комнатная температура идеально подходит для сохранения правильной текстуры мякиша и корочки хлеба. Помимо правильной температуры также необходимо контролировать воздействие воздуха на хлеб.

Есть два основных виновника чёрствого хлеба:

• химическое изменение – ретроградация крахмала.
• потеря влаги из-за воздействия воздуха.

Контроль температуры и влажности

Ретроградация крахмала происходит наиболее быстро при температуре холодильника. Как только хлеб вынимается из духовки, структура молекул крахмала меняется, и они начинают кристаллизоваться. Эта кристаллизация вытесняет воду из хлеба, и в результате получается неприятная чёрствость.

Важно обеспечить транспортировку хлеба в фургоне с контролируемой температуре и влажности. Машина должна быть надлежащим образом накрыта. Это защитит хлеб от пыли и влаги во время перевозки. Конструкция транспортного средства должна обеспечивать лёгкий доступ для погрузки и очистки. Чтобы избежать воздействия внешних погодных условий и хищений, автомобиль должен иметь надлежащие средства запирания.